Cannelloni to prosta metoda na to, aby za pomocą kilku powszechnie dostępnych produktów stworzyć efektowne danie, którego nie powstydziłaby się żadna restauracja. Wystarczy makaronowe rurki nadziać ulubionym farszem, wzbogacić sosami, a następnie zapiec. Zgodnie z przekazem na pomysł, jakim jest makaron cannelloni, jako pierwszy wpadł pochodzący z Neapolu kucharz, Nicola Federico. Pracując w restauracji La Favorita w Sorrento, w 1907 roku opracował on przepis na cannelloni. Wówczas była to forma zawijańców z kwadratowych płatów ciasta. Szczyt popularności nadziewanego makaronu przypadł na okres II wojny światowej. Cannelloni: jaki to makaron? Nazwa cannelloni prawdopodobnie pochodzi od włoskiego słowa "canna", oznaczającego trzcinę. Makaron ten ma formę grubych, pustych w środku rurek o średnicy około 3 cm. Wykorzystujący makaron cannelloni przepis zakłada nafaszerowanie ich dowolnym nadzieniem, a następnie zapieczenie z dodatkiem sosu. Danie powstałe w ten sposób jest smaczne i efektowne. W przypadku makaronu cannelloni przepis może zakładać wykorzystanie różnych dodatków: mięsa, warzyw, sera. Jego przyrządzenie wcale nie jest trudne, choć wymaga odrobiny wprawy. Najpopularniejsze warianty to cannelloni z mięsem mielonym w sosie pomidorowym, ale istnieje również sporo opcji wegetariańskich, w tym bardzo oryginalne cannelloni z grzybami i sosem śmietanowym. Sosy do cannelloni Śmiało można stwierdzić, że kluczowy dla smaku zapieczonego cannelloni jest sos, gdyż to on otacza makaron i przenosi na niego swój aromat. Najczęściej wybierany jest duet: sos pomidorowy oraz sos beszamelowy. Na makaron najpierw wykłada się beszamel, a później wykańcza go pomidorami oraz serem. Nie jest to jedyna opcja, gdyż w cannelloni z sosem beszamelowym tradycyjny sos pomidorowy zastąpić można bolońskim. Inne popularne warianty to sos serowy na bazie śmietany lub mleka, sos winny albo aromatyczne ragu, dzięki któremu łatwo stworzymy pyszne cannelloni z mięsem. Ciekawą odmianę stanowi sos do makaronu z pomidorów suszonych. Jak nadziewać cannelloni? Wiele osób przeglądających przepisy na cannelloni, zastanawia się, w jaki sposób nadziewać makaronowe rurki. Istnieją dwie szkoły: jedna zakłada faszerowanie makaronu na surowo, druga zaś rekomenduje jego wcześniejsze obgotowanie. Znacznie łatwiej jest nadziać cannelloni na surowo i taka opcja polecana jest przez mistrzów kuchni. Skąd zatem wziął się drugi wariant? Wcześniejsza obróbka termiczna ma zagwarantować, że cannelloni po zapieczeniu nie pozostanie zbyt twarde. Taka obawa zniknie, jeśli upewnimy się, że surowy makaron ułożony w formie jest dobrze przykryty sosem. Najlepiej jest część sosu wlać na dno naczynia żaroodpornego, aby spód rurek był w nim zanurzony, a później zadbać o odpowiednie równomierne przykrycie dania z góry. Przepisy z cannelloni Przepisy na cannelloni to ogromna różnorodność smaków i składników. W ich zestawieniu znajdują się zarówno wersje mięsne, jak i wegetariańskie. Obok sztandarowej receptury na cannelloni z mięsem mielonym i pomidorami znajdziemy także cannelloni z grzybami, szpinakiem i ricottą lub miksem warzyw. Co więcej, ten makaron można także podawać na słodko, wykorzystując twarożek, jogurt, bakalie i czekoladę. Ten pomysł co prawda niewiele ma wspólnego z klasyką kuchni włoskiej, ale wart jest rozważenia. Atrakcyjne dla wegetarian koncepcje to doskonale znane cannelloni ze szpinakiem i fetą lub mniej codzienne cannelloni dyniowe z miętą. W sezonie bardzo ciekawie prezentuje się wariant z kurkami, w którym kluczem do sukcesu okazuje się sos na bazie białego wina. Warto wykorzystać także szparagi, które po prostu wsuwa się do makaronowej rurki, a następnie zapieka pod aromatyczną warstwa sosu oraz sera. Można także, przygotowując dania z użyciem tego makaronu, bawić się formą. Układając rurki z wypełnieniem na sobie, stworzymy swego rodzaju lasagne z cannelloni, zdecydowanie bardziej efektowne od pierwowzoru. Ciekawym pomysłem jest także tort makaronowy cannelloni z kurczakiem, w którym również pojawiają się warstwy.